Emulgere

Emuglere vil si å blande (eller oppslemme) to væsker som er uoppløselige i hverandre. Men lager altså en emulsjon av to væsker som i utgangspunktet ikke er blandbare.

I en emulsjon er det finfordelte små partikler eller dråper av en væske i en annen væske. En emulsjon av en olje og vann kan være en såkalt olje-i-vann-emulsjon, dvs. finfordelte oljedråper i vann. Oljen er her så fint fordelt at den holder seg svevende i vannet.